Radiatori in crema di zucchine e menta

Una ricetta semplice, fresca e veloce che darà un tocco estivo alla tua tavola.

 

Ingredienti

  • zucchine tonde
  • pasta radiatori Garofalo
  • menta
  • scalogno
  • parmigiano reggiano
  • sale
  • pepe
  • olio extra vergine

PREPARAZIONE

  1. Mettere a bollire l’acqua
  2. Tritare lo scalogno e far soffriggere in padella con olio
  3. Nel frattempo tagliare a dadini le zucchine, unirle al soffritto aggiungendo sale e pepe e lasciando cuocere con coperchio
  4. A fine cottura frullare metà delle zucchine insieme a foglie di menta fresca, olio, un pizzico di sale e pepe
  5. Unire la crema ottenuta insieme al resto delle zucchine
  6. Condire la pasta con la crema e spolverare con parmigiano

pasta con zucchine e menta


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