Le melanzane a ventaglio sono un piatto facile e gustoso, può essere servito e gustato come antipasto o come secondo piatto o contorno.

Oggi proponiamo quelle ripiene con pomodoro e Galbanino ma potete farcirle a vostro piacere.

Ingredienti:

• melanzane
• polpa di pomodoro
• Galbanino
• basilico
• olio extra vergine di oliva
• sale

 

 

Preparazione:

1. Lavare le melanzane ed asciugarle senza eliminare il picciolo
2. Tagliate a fette la melanzana fino al picciolo ma senza rimuoverlo perchè questo terrà unite le fette a formare un ventaglio+
3. Tagliare il Galbanino a fette sottili
4. In una teglia stendere un foglio di carta da forno e adagiare i ventagli di melanzane
5. Salare tutte le fette e infornarle a 200° per circa 20 minuti
6. Toglierle dal forno e lasciarle raffreddare
7. Farcire ogni fetta con polpa di pomodoro, Galbanino e 1 fetta di basilico
8. Infornare per circa 15/20 min a 200°
9. Sfornare e impiattare i vostri ventagli

 

Consigli

Potete arricchire le vostre melanzane ripiene a ventaglio con del prosciutto cotto o speck, da aggiungere alle fette di melanzana insieme al resto degli ingredienti

Buon appetito!