Le melanzane a ventaglio sono un piatto facile e gustoso, può essere servito e gustato come antipasto o come secondo piatto o contorno.
Oggi proponiamo quelle ripiene con pomodoro e Galbanino ma potete farcirle a vostro piacere.
Ingredienti:
- melanzane
- polpa di pomodoro
- Galbanino
- basilico
- olio extra vergine di oliva
- sale
Preparazione:
- Lavare le melanzane ed asciugarle senza eliminare il picciolo
- Tagliate a fette la melanzana fino al picciolo ma senza rimuoverlo perchè questo terrà unite le fette a formare un ventaglio+
- Tagliare il Galbanino a fette sottili
- In una teglia stendere un foglio di carta da forno e adagiare i ventagli di melanzane
- Salare tutte le fette e infornarle a 200° per circa 20 minuti
- Toglierle dal forno e lasciarle raffreddare
- Farcire ogni fetta con polpa di pomodoro, Galbanino e 1 fetta di basilico
- Infornare per circa 15/20 min a 200°
- Sfornare e impiattare i vostri ventagli
Consigli
Potete arricchire le vostre melanzane ripiene a ventaglio con del prosciutto cotto o speck, da aggiungere alle fette di melanzana insieme al resto degli ingredienti
Buon appetito!