Ingredienti

• spaghetti alla chitarra Garofalo
• uova
• pancetta a cubetti
• basilico
• cipolla
• pecorino romano grattugiato
• olio
• sale
• pepe

PREPARAZIONE

1. Mettere a bollire l’acqua in una pentola
2. In un pentolino far soffriggere cipolla e olio
3. Aggiungere la pancetta e lasciar rosolare
4. In una ciotola rompere le uova aggiungendo pecorino, sale, pepe e basilico fresco tritato
5. Sbattere il tutto e lasciar riposare fino a fine cottura della pasta
6. Scolare la pasta e versare gli spaghetti nella ciotola aggiungendo 3/4 della pancetta.
7. Impiattare guarnendo il piatto con il resto della pancetta e una spolverata di pecorino